μαγείρεμα σε χύτρα

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Πήγαινε κάτω

μαγείρεμα σε χύτρα

Δημοσίευση από marprot Την / Το 2008-09-24, 09:05

γεια σας βρε παιδια... εχω ενα προβληματακι....κατα καιρους με ρωτανε οικια ατομα μου διαφορες απορίες τους και νομίζοντας οτι ειμαι ενας σωστος χημικός είμαι υποχρεωμένη να τα ξέρω...τώρα μου ζήτησαν να τους πω σύμφωνα με τα πειραματα που χουμε κάνει αν το μαγειρεμα σε χυτρα ειναι υγιεινο....βλέπετε φαντάζονται οτι εμεις μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα μετα σε χύτρα και βγαζουμε τα συμπερασματά μας.τι να πει κανείς!!!!!το πρόβλημα μου είναι οτι ενώ λέω πως σύμφωνα μ αυτά που ξέρω δεν ειναι ανθυγιεινό δεν με πιστευουν και μου παν να ρωτήσω καθηγητή (πραγμα που αποκλείεται γιατί ντρέπομαι)και κάθε μέρα με ρωτάει αν ρώτησα και τι μου πε....εσείς έχετε καμια ιδέα περι τούτου???
avatar
marprot

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 77
Ηλικία : 31
Registration date : 25/08/2008

Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: μαγείρεμα σε χύτρα

Δημοσίευση από HillONE Την / Το 2008-09-24, 12:24

Καταρχάς το μετέφερα στο σωστό μέρος.. εκεί που το έβαλες ήταν συζήτηση και απορίες για το φόρουμ... τέσπα

όσον αφορά τη χύτρα δεν βρίσκω λόγο να είναι ανθυγειινή.. είναι θέμα φυσικοχημικό.. Αυτξάνονται οι πιέσεις οπότε οι χημικές διαδικασίες/αντιδράσεις (μαγείρεμα) επιταχύνονται...

_________________
A to the mothafuckin' K...
avatar
HillONE
Admin

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 1089
Ηλικία : 28
Τόπος : Πειραιάς
Quote : Differential diagnosis people...
Registration date : 09/09/2007

Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://chem-uoa.forumotion.com

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: μαγείρεμα σε χύτρα

Δημοσίευση από marprot Την / Το 2008-09-24, 12:37

sorry δεν το ξερα για το οτι επρεπε να το βάλω εδώ . οντως και γω αυτό είπα αλλά δεν με πίστευαν....ευχαριστώ
avatar
marprot

Θηλυκό
Αριθμός μηνυμάτων : 77
Ηλικία : 31
Registration date : 25/08/2008

Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: μαγείρεμα σε χύτρα

Δημοσίευση από sotirisk Την / Το 2008-09-24, 14:51

HillONE έγραψε:όσον αφορά τη χύτρα δεν βρίσκω λόγο να είναι ανθυγειινή.. είναι θέμα φυσικοχημικό.. Αυτξάνονται οι πιέσεις οπότε οι χημικές διαδικασίες/αντιδράσεις (μαγείρεμα) επιταχύνονται...

Όντως είναι θέμα φυσικοχημικό, μόνο που δεν επιταχύνονται λόγω της αυξημένης πίεσης, αλλά λόγω της αυξημένης θερμοκρασίας.
Έχοντας κλειστό (σφραγισμένο) το καπάκι, αυξάνεται η πίεση στο εσωτερικό, οπότε λόγω της τάσης των ατμών που αυξάνεται, αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού. Γι' αυτό και τα φαγητά γίνονται πιο γρήγορα.

Βέβαια τώρα υπάρχουν οι φούρνοι μικροκυμάτων που είναι ακόμη πιο γρήγοροι.

Για θέμα υγείας, λογικά είναι θέμα του τι μαγειρεύεις. Άλλοι λένε ότι "χαλάνε οι βιταμίνες" επειδή βράζει πιο πάνω, άλλοι λένε ότι είναι καλύτερα διότι δεν φεύγει το νερό με τις βιταμίνες αλλά μένει στη χύτρα, γενικά ο καθένας λέει ό,τι θέλει. Νομίζω ότι επικρατεί η άποψη ότι το φαγητό είναι πιο υγιεινό.

Δύο όμως είναι τα μεγαλύτερα προβλήματα:

Το πρώτο της μέσης -απελπισμένης- νοικοκυράς, που όταν αγόρασε την πρώτη της χύτρα πριν 50 χρόνια δεν την είχε σφίξει καλά, και έσκασε το καπάκι στο ταβάνι.

Το δεύτερο, ότι πολλές είχαν επίστρωση από PFOA (υπερφθοροοκτανικό οξύ), το οποίο λογικά, επειδή αυτές βράζουν σε υψηλότερη θερμοκρασία και πίεση, υπάρχει περίπτωση να πέρναγε σε μεγαλύτερη ποσότητα στην τροφή απ'ότι στα συμβατικά σκεύη. Λογικά σήμερα όλες είναι από ανοξείδωτο ατσάλι το οποίο δεν έχει τέτοιο πρόβλημα.

Για περισσότερα εδώ:
http://en.wikipedia.org/wiki/Pressure_cooking
http://fastcooking.ca/pressure_cookers/health_benefits_pressure_cooking.php
avatar
sotirisk

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 238
Ηλικία : 35
Τόπος : Αθήνα
Quote : A nation creates music - the composer only arranges it.
Registration date : 25/01/2008

Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://chemical.world.gr

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Απ: μαγείρεμα σε χύτρα

Δημοσίευση από HillONE Την / Το 2008-09-24, 15:00

ωραίος σώτο..

_________________
A to the mothafuckin' K...
avatar
HillONE
Admin

Άντρας
Αριθμός μηνυμάτων : 1089
Ηλικία : 28
Τόπος : Πειραιάς
Quote : Differential diagnosis people...
Registration date : 09/09/2007

Επισκόπηση του προφίλ των χρηστών http://chem-uoa.forumotion.com

Επιστροφή στην κορυφή Πήγαινε κάτω

Επισκόπηση προηγούμενης Θ.Ενότητας Επισκόπηση επόμενης Θ.Ενότητας Επιστροφή στην κορυφή


 
Δικαιώματα σας στην κατηγορία αυτή
Δεν μπορείτε να απαντήσετε στα Θέματα αυτής της Δ.Συζήτησης